節日臨近，火鍋里的油豆皮、棒骨燉酸菜凍豆腐、臘肉炒香干、魚頭燉豆腐……各種豆制品香氣四溢。

　　最新發布的中央一號文件和農業農村部消息顯示，為了抓好糧食生產，今年將著力穩口糧、穩玉米、穩大豆，著力提高單產。其中，大豆面積穩定在1.5億畝以上，國家將支持發展高油高產品種，繼續實施玉米大豆生產者補貼政策，支持東北地區發展大豆等農產品全產業鏈加工，打造食品和飼料產業集群。

　　紅黑綠黃豆，咱們國家這么多豆，為何大豆分量不一般？

　　這粒“金豆豆”，連著“米袋子”“菜籃子”。

　　大豆既能做豆制品，也能榨食用油，榨油后的豆粕還是養豬養雞的飼料。從品種上看，國產大豆蛋白含量高，主要用于豆制品；進口大豆含油率高，主要用來榨油和加工飼料。

　　近年來，人們對食用油和肉蛋奶需求持續增長，大豆消費也隨之“開足馬力”。我國糧食進口中大豆占“大頭”，去年進口9941萬噸，占糧食進口量的6成以上。

　　大豆供給穩定，對于老百姓的餐桌意義大。然而國外環境不確定性增多，國內耕地就這么多，大豆潛力從哪挖？

　　做加法。在東北發展玉米大豆輪作的同時，近兩年來，一種名為“大豆玉米帶狀復合種植”的新辦法在西北、黃淮海、西南、長江中下游適宜區域推廣。簡單說，就是玉米間套大豆，可以實現“玉米基本不減產，增收一季大豆”。

　　2023年在大豆主產縣推廣耐密品種、高性能播種機、高產栽培技術，單產明顯提高。全國大豆產量連續兩年創了新高。

　　做減法。近年來我們推廣飼料精準配方、精細加工工藝，減少了豆粕使用量，并且廣開飼料來源，充分利用糧食加工副產品、微生物蛋白和優質飼草。養殖環節的“省吃儉用”，相當于每年減少約900萬噸大豆消耗。

　　與此同時，不把雞蛋放在同一個籃子里，進口國家多元化也讓大豆供給更穩定。

　　其實，從健康飲食的角度，我們也可以為握好“油瓶子”，守牢“米袋子”出出力。

　　國家衛生健康委食品司副司長田建新介紹，這些年我國居民營養健康狀況得到了比較明顯的改善，但膳食結構也存在著不合理。人均烹調用油超出膳食科學推薦量的40%多，豬肉超出30%多，大豆及其制品、奶類及其制品、蔬菜水果攝入不足，大豆及其制品攝入量低于膳食推薦量的59%。

　　換句話說，讓食用油、肉類消費再科學些，既有益于健康，也可以適當減少一些大豆進口；增加一些豆制品消費，既增加營養，也能讓農民收入多一些，種大豆更有積極性。再加上科研人員加快培育推廣高油高產大豆品種，大家一起使勁，14億多人的飯碗將端得更牢更好。

　　北方香濃的豆腐，南方滑嫩的豆花，溫潤營養的大豆滋養著世世代代中國人。如今，豆乳飲料、大豆冰激凌、紅棗豆漿粉、黑豆豆腐、各種口味的素肉產品，得到越來越多崇尚營養美味、低脂餐食的年輕人喜愛。

　　隨著各地年味漸濃，做豆皮、炸丸子、炒香干，各種美食熱熱鬧鬧做起來。正可謂，舌尖上的“金豆豆”，日益在大江南北煥發新活力。