近兩年來，隨著餐飲經濟恢復，中國小吃市場迎來大爆發，紅餐大數據顯示，2023年全國小吃快餐市場規模將達8,237億元，同比增長12.6%。據企查查數據，2023年前11個月，小吃快餐相關的企業存量超過364萬家，同比增長4.6%。

小吃市場日新月異，沒有特色終將出局。言及小吃，在我國產量廣泛的“洋芋”可謂獨當一面，脆爽薯片、香酥薯條、軟糯薯餅，大街小巷都少不了它的身影，但是既想要做出特色，又想要迎合消費者喜愛成為“洋芋界弄潮兒”，卻還是需要有兩把刷子。

連鎖小吃品牌主理人周小亮做到了，他將重慶大足傳統名吃丁家坡洋芋按照消費者喜好做出改良，打出“傳統牌”，同時又憑借敏銳嗅覺挖掘出了廣受消費者喜愛的眾多洋芋產品，祭出“創新牌”，成功打造出了全新重慶小吃金字招牌---丁家坡洋芋。

看我“72變”，由重慶火遍全國

丁家坡洋芋是來自重慶大足的傳統名小吃，周小亮在大足取經學藝后，將其帶到重慶著名的小吃街觀音橋一帶。為了滿足更廣泛的消費者需求，周小亮經過長時間考察，選取了一種來自內蒙、淀粉含量更適合做小吃的土豆，并改良了配料紅油，形成了秘制配料，滿足了許多追尋傳統味道的消費者的味蕾。

而為了讓更多年輕人品嘗到美味洋芋，周小亮帶領團隊針對市面上的小吃開始了單品研發，周小亮表示，新品研發要不止于土豆，探尋大家更為廣泛的愛好，將其引進“洋芋家族”，才能讓品牌煥發出全新活力。

在此背景下，蛋包洋芋、洋芋蝦餅等完全區別于市場其他洋芋類品牌的美食被開發出來，與此同時，土豆泥、鍋巴土豆、狼牙土豆等傳統川渝小吃也一個不落地加入了丁家坡洋芋的美食清單，成功使全國二十多個城市的消費者為之傾心。

無需“18般兵器”，成就美味如此簡單

對于丁家坡洋芋所受青睞，許多有意加盟的人不禁會認為，如此具有獨特文化與豐富味道的洋芋小吃，制作起來一定很麻煩，出餐時間也一定不短，但事實并非如此。

丁家坡洋芋的美味秘訣在于其秘制辣椒油，而所有加盟店使用的秘制辣椒油皆是由總部直供，因此并不存在制作麻煩的問題。同時，總部還會供應優選的內蒙土豆，并培訓烹飪方式，大火快煮、紅油調味，操作簡單，味道卻并不簡單，可以幫助每一位有意入局丁家坡洋芋的經營者吸引美食愛好者。

周小亮還表示：“我們仍然不斷在做口味創新、產品創新、技術創新，未來，還將有更多美味的洋芋產品面向大眾，去往全國。”

由此可見，丁家坡洋芋不僅繼承了傳統精髓，更融入現代消費者口味需求，不斷創新，煥發出新的活力。它不僅是重慶的一張美食名片，更是全國小吃市場中的一顆璀璨明星。正如周小亮所說，未來的丁家坡洋芋還將繼續秉承傳統與創新相結合的理念，持續探索、不斷進取。相信無論市場如何變化，丁家坡洋芋都將以其獨特的魅力和無限的發展潛力，書寫小吃界新的傳奇。